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Notas de Prensa
| | 27/09/2005
COMUNICADO DE PRENSA
Barcelona acoge Cuinasia, el I Congreso Europeo de Cultura y Cocina Asiáticas
· El Congreso reúne a chefs y expertos internacionales en cocina china, india, japonesa y tailandesa
· El chef catalán Ferran Adrià apadrinará el evento
Barcelona, 29 de agosto de 2005.- El I Congreso Europeo de Cocina y Cultura Asiáticas, Cuinasia, se celebrará del 7 al 10 de noviembre de 2005 en CosmoCaixa, Museo de la Ciencia de Barcelona. Enmarcado en el Any de la Gastronomia, supone la presentación de las cocinas de India, China, Japón y Tailandia y de su cultura a través de sus técnicas culinarias y de sus productos.
El programa ofrecerá a cocineros, restauradores, críticos gastronómicos y aficionados gastronómicos conferencias, demostraciones, degustaciones y cenas en cuatro grandes hoteles de Barcelona: Gran Hotel La Florida, Hotel Arts Ritz Carlton, Hotel Omm y Hotel Husa Palace (antiguo Ritz). Todo ello a cargo de chefs y expertos gastronómicos de prestigio internacional. El evento cuenta además con el conocido chef catalán, Ferran Adrià, como padrino.
Julie Sahni autora de varios libros como "Classic Indian Cooking", "Classic Indian Vegetarian Cooking", "Savoring Spices and Herbs: Recipe Secrets of Flavor, Aroma and Color" junto con el chef indio Jesudoss Prabhaker Rao, propietario del conocido restaurante "Spice Route" de Zurich, Suiza, e introductor de la cocina India en los más prestigiosos hoteles y restaurantes de Europa y Asia, serán los encargados del programa de India.
El programa de Japón correrá a cargo de la experta Hiroko Shimbo, autora del libro "The Japanese Kitchen", escrito con el objetivo de ayudar al occidental a desmitificar la cocina japonesa. Su trabajo ha sido publicado en prestigiosas revistas gastronómicas como Saveur y es una incansable tertuliana de la radio en los Estados Unidos. La acompañará el chef japonés Kenichiro Ooe que actualmente dirige la cocina del restaurante Kozue del Park Hyatt Hotel de Tokio. Sus conocimientos y dominio de las cocinas tradicionales japoneses son ampliamente reconocidos, así como su innovación y su creatividad en sus interpretaciones de los kaiseki menús. Chef Ooe es uno de los pocos cocineros que tienen el permiso de las autoridades japonesas para cocinar y servir el famoso pez globo o fugu.
Ian Chalermkittichai ha inaugurado recientemente el restaurante "Kittichai" en la ciudad de Nueva York. Anteriormente, fue el chef ejecutivo del hotel Four Seasons de Bangkok, siendo el primer chef de nacionalidad tailandesa en ocupar un puesto de esta categoría en uno de los hoteles más destacado de la capital tailandesa, y el experto David Thompson, de nacionalidad australiana, cuyo restaurante "Nahm" en Londres consiguió su primera estrella Michelin en 2002, dirigirán y presentarán el programa de Tailandia.
El programa de cocina China de la región de Cantón estará liderado por la experta Fucsia Dunlop, nacida en el Reino Unido y autora de "Sichuan Land of Plenty: A treasury of Authentic Sichuan Cooking" y el chef Susur Lee, originario de Hong Kong, quien inició su carrera en las cocinas del famoso Hotel Peninsula donde trabajó durante 7 ños, y actualmente está considerado entre los diez mejores cocineros del mundo según la prestigiosa revista americana "Food and Wine Magazine", propietario del restaurante "Susur" en Toronto.
LA ORGANIZACIÓN
Cuinasia surge de dos grandes amantes de la gastronomía, Annette Abstoss, directora comercial de la empresa Fruits Guzmán S.A. y experta en gastronomía, y Anna Saura, empresaria restauradora pionera en la introducción de la cocina japonesa en España.
Creadoras de la primera Aula de Cocina Asiática en España, fundadora y colaborada de la Asociación de Alimentación FAD, son, además, socias fundadoras de ASiAA Consulting, empresa especializada en la organización de congresos gastronómicos, asesoría y formación en cocina asiática.
Mark Miller, asesor externo del equipo organizador de Congreso, miembro del Consejo Japonés del Arroz, es autor de varios libros de cocina asiática y consultor de varios grupos importantes de restaurantes asiáticos.
El Congreso cuenta además con el apoyo de la Generalitat de Catalunya, l'Ajuntament de Barcelona y Casa Asia.
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