Ier CONGRESO EUROPEO DE CULTURA Y COCINA ASIATICA
 
 
 
 
 
 
Lunes, 7 de noviembre 2005
INDIA
 
9:30 - 10:00 Acto inaugural
10:00 - 11:30 Punto de vista histórico guiada por Julie Sahni, autora del libro "Indian Food"

     A. pasado - relaciones de Europa con Asia: antecedentes e influencias (producto y técnicas)
     B. momento actual
     C. tendencias y su futuro
11:45 - 13:15 Demostración de estilo culinario de cada chef
Chef invitado: Jesudoss Prabhakar Rao del restaurante Spice Route de Zurich, Suiza
13:30 - 14:00 Degustación de chutneys, pickles y raitas guiada por un especialista
14:00 - 15:30 Comida: estilo hindú
15:45 - 16:45 Productos pan asiáticos - El té Julie Sahni y Salvador Sans
17:00 - 18:00 Técnicas de cocina: especies - dulces y salados
18:00 - 18:15 Cierre
 
Noche: 
Cena de gala de cocina China a cargo del chef Susur Lee del restaurante Susur de Toronto (Canada) en el restaurante Moo del Hotel Omm

Para asistir a la cena no es necesrio estar inscrito en el congreso pero si debe realizar reserva. Precio de la cena por persona: 145 euros. Por favor rellene hoja de inscripción. La reserva será confirmada una vez recibido el pago.
 
 
Martes, 8 de noviembre 2005
JAPON
 
9:30 - 11:00 Punto de vista histórico guiada por Hiroko Shimbo, autora del libro "Hiroko's Kitchen"

     A. pasado - relaciones de Europa con Asia: antecedentes e influencias (producto y técnicas)
     B. momento actual
     C. tendencias y su futuro
11:15 - 12:45 Demostración de estilo culinario de cada chef
Chef invitado: Sr. Kenichiro Ooe del Restaurante Kozue del Hotel Park Hyatt de Tokio.
13:00 - 13:30 Degustación de Sakes guiada por un especialista: Mark Miller
13:30 - 15:00 Comida: estilo japonés
15:30 - 16:30 Productos Pan-Asiaticos - la Salsa de Soja
16:45 - 17:45 Técnicas de cocina: Arroz ( Mark Miller) y la historia del Sushi y los cuatro estilos, preparación y mantenimiento de pescado fresco
17:45 - 18:00 Cierre

* Chef colaborador: Yukihiro Shidara, restaurante Sakura Ya, Barcelona
 
Noche: 
Cena de gala de cocina India a cargo del chef Prabhakar Rao del restaurante Spice Route, en el restaurante del Gran Hotel La Florida

Para asistir a la cena no es necesrio estar inscrito en el congreso pero si debe realizar reserva. Precio de la cena por persona: 145 euros. Por favor rellene hoja de inscripción. La reserva será confirmada una vez recibido el pago.
 
 
Miércoles, 9 de noviembre 2005
TAILANDIA
 
9:30 - 11:00 Punto de vista histórico guiada por David Thompson, autor del libro "Thai Food"

     A. pasado - relaciones de Europa con Asia: antecedentes e influencias (producto y técnicas)
     B. momento actual
     C. tendencias y su futuro
11:15 - 12:45 Demostración de estilo culinario de cada chef
Chef invitado: Ian Kittichai, restaurante Kittichai, NYC, NY, USA.
13:00 - 13:30 Degustación aromáticas tailandeses guiada por David Thompson
13:30 - 15:00 Comida: estilo tailandés
15:30 - 16:30 Productos pan -asiáticos - El arroz
16:45 - 17:45 Técnicas de cocina: salsas y curries
17:45 - 18:00 Cierre
 
Noche: 
Cena de gala de cocina japonesa a cargo del chef del Hotel Park Hyatt, Restaurante Kozue en Tokio, Japón en Restaurante "La Veranda" del Hotel Arts Ritz Carlton

Para asistir a la cena no es necesrio estar inscrito en el congreso pero si debe realizar reserva. Precio de la cena por persona: 145 euros. Por favor rellene hoja de inscripción. La reserva será confirmada una vez recibido el pago.
 
 
Jueves, 10 de noviembre 2005
CHINA - REGION DE CANTON
 
9:30 - 11:00 Punto de vista histórico guiada por Fucsia Dunlop, autora del libro "Sichuan Cookery"

     A. pasado - relaciones de Europa con Asia: antecedentes e influencias (producto y técnicas)
     B. momento actual
     C. tendencias y su futuro
11:15 - 12:45 Demostración de estilo culinario de cada chef
Chef invitado: Susur lee, restaurante Susur, Toronto, Canadá.
13:00 - 13:30 Degustación Algas - con Christine LeTennier de "les Algues de Bretagne"
13:30 - 15:00 Comida: estilo chino
15:30 - 16:30 Productos pan asiaticos: la soja (el legumbre, todos sus usos y preparaciones)
16:45 - 17:45 Técnicas de cocina: cocinar a vapor Tofu a la minute y "fung."
17:45 - 18:00 Cierre

* Chef colaborador: Josep Maria Kao, restaurante Shangai, Barcelona
 
Noche: 
Cena de gala de cocina tailandesa a cargo de los chefs Ian Kittichai del restaurante Kittichai en Nueva York , E.E.U.U. y David Thompson del Nahm en Londres, UK en el restaurante "Caelis" del Hotel Palace (antiguo Ritz)

Para asistir a la cena no es necesrio estar inscrito en el congreso pero si debe realizar reserva. Precio de la cena por persona: 145 euros. Por favor rellene hoja de inscripción. La reserva será confirmada una vez recibido el pago.