Ier CONGRÉS EUROPEU DE CULTURA I CUINA ASIÀTICA

Notes de Premsa   27/09/2005 COMUNICAT DE PREMSA Barcelona acull Cuinasia, el I Congrés Europeu de Cultura i Cuina Asiàtiques · El Congrés reuneix a xefs i experts internacionals en cuina xinesa, india, japonesa i tailandesa. · El xef català Ferran Adrià apadrinarà l'esdeveniment Barcelona, 29 d'agost de 2005.- el I Congrés Europeu de Cuina i Cultura Asiàtiques, Cuinasia, es celebrarà del 7 al 10 de novembre de 2005 a CosmoCaixa, Museu de la Ciència de Barcelona. Emmarcat a l'Any de la Gastronomia, suposa la presentació de les cuines de l'Índia, la Xina, el Japó i Tailàndia i de les respectives cultures a través de les tècniques culinàries i dels seus productes. El programa oferirà a cuiners, restauradors, crítics gastronòmics i aficionats gastronòmics, conferències i demostracions a Cosmocaixa i sopars a quatre hotels de Barcelona: Gran Hotel La Florida, Hotel Arts Ritz Carlton, Hotel Omm i Hotel Husa Palace (antic Ritz). Tot això a càrrec de xefs i experts gastronòmics de prestigi internacional. L'esdeveniment compta a més amb l'apadrinament del conegut xef català, Ferran Adrià. Julie Sahni autora de diversos llibres com "Classic Indian Cooking", "Classic Indian Vegetarian Cooking", "Savoring Spices and Herbs: Recipe Secrets of Flavor, Aroma and Color" juntament amb el xef indi Jesudoss Prabhaker Rao, propietari del conegut restaurant "Spice Route" de Zuric, Suïssa, i introductor de la cuina India als més prestigiosos hotels i restaurants d'Europa i Àsia, seran els encarregats del programa de l'Índia. El programa del Japó serà a càrrec d' Hiroko Shimbo, autora del llibre "The Japanese Kitchen", escrit amb l'objectiu d'ajudar els occidentals a desmitificar la cuina japonesa. La seva feina ha estat publicada a prestigioses revistes gastronòmiques com Saveuri i és una incansable tertuliana de la ràdio als Estats Units. L'acompanyarà el xef japonès Kenichiro Ooe que actualment dirigeix la cuina del restaurant Kozue del Park Hyatt Hotel de Tòquio. Els seus coneixements i domini de les cuines tradicionals japoneses són àmpliament reconeguts, així com la seva innovació i la seva creativitat en les seves interpretacions dels kaiseki menús. Chef Ooe és un dels pocs cuiners que té el permís de les autoritats japoneses per a cuinar i servir el famós peix globus o fugu. Ian Chalermkittichai ha inaugurat recentment el restaurant "Kittichai" a la ciutat de Nova York. Anteriorment, va ser el xef executiu de l'hotel Tour Seasons de Bangkok, sent el primer xef de nacionalitat tailandesa en ocupar un lloc d'aquesta categoria en un dels hotels més destacats de la capital tailandesa, i l'expert David Thompson, de nacionalitat australiana, que regenta el restaurant "Nahm" a Londres, que va aconseguir la primera estrella Michelin en 2002, dirigiran i presentaran el programa de Tailàndia. El programa de cuina Xina de la regió cantonesa estarà liderat per l'experta Fucsia Dunlop, nascuda a Regne Unit i autora de "Sichuan Land of Plenty: A treasury of Authentic Sichuan Cooking" i el xef Susur Lee, originari de Hong Kong, el qual va iniciar la seva carrera a les cuines del famós Hotel Península on va treballar durant 7 anys, i actualment està considerat entre els deu millors cuiners del món segons la prestigiosa revista americana "Food and Wine Magazine", propietari del restaurant "Susur" a Toronto. L' ORGANITZACIÓ Cuinasia sorgeix de dues grans amants de la gastronomia, Annette Abstoss, directora comercial de Fruits Guzmán S.A i experta en gastronomia, i Anna Saura, empresària restauradora pionera en la introducció de la cuina japonesa a Espanya. Creadores de la primera Aula de Cuina Asiàtica a Espanya, fundadora i col·laboradora de l'Associació d'Alimentació FAD, són, a més, sòcies fundadores d'ASiAA Consulting, empresa especialitzada en l'organització de congressos gastronòmics, assessoria i formació en cuina asiàtica. Mark Miller, assessor extern de l'equip organitzador del Congrés, membre del Consell Japonès de l' Arròs, és autor de varis libres de cuina asiàtica i consultor de varis grups importants de restaurants asiàtics. El Congrés compta a més amb el recolzament de la Generalitat de Catalunya, l'Ajuntament de Barcelona i Casa Àsia.